第一:將雞腿清洗干凈,然后剁成塊,放在清水中浸泡15分鐘左右,然后清洗干凈控水備用
第二:鍋中加入適量的清水,將雞塊涼水下鍋,放點姜片,放點料酒,大火燒開,撇去表面的浮沫。
第三:鍋中倒入油,油熱之后放冰糖,轉小火慢慢炒化,放入雞塊,翻炒均勻,放入蔥姜蒜干辣椒,炒好之后放一勺甜面醬,一勺黃豆醬,翻炒均勻
第四:炒香之后加入熱水,沒過雞塊,開大火燒開,然后放入香菇,再放點生抽,放點蠔油,大火燉10分鐘,然后將雞塊倒入砂鍋中,然后放入土豆,蓋上蓋子中火燜5分鐘,最后放入青紅辣椒。
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