黃豆燜豬蹄是一道肥而不膩、超好吃的家常美食，醬香味濃郁，每一口都超級滿足。其中豬腳是典型的美容食品，能夠為皮膚補充膠原蛋白，增強皮膚彈性，女人常吃還有不錯的豐胸效果。許多朋友在家做的豬蹄總是燉的不軟爛，而且還有一股腥氣味。今天就教大家燒豬蹄的幾個小竅門，這樣做的豬蹄軟爛入味，不腥也不油膩。

食材：豬蹄、黃豆

調料：油、大蔥、姜、干辣椒、香葉、桂皮、八角、白芷、山楂干、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽

制作步驟：

1.干黃豆用清水提前泡發。

2.把剁好的豬蹄用清水清洗干凈，接著鍋中燒水，豬蹄涼水下鍋焯水，加入適量料酒，水燒開后打掉上面的浮沫，浮沫打干凈后把豬蹄撈出來，再加入溫水清洗干凈后控干水分。

3.浸泡好的黃豆清洗干凈后撈出來放入小碗中備用。準備半根大蔥，斜刀切成段；姜切姜片；干辣椒切成辣椒段，不喜歡吃辣的也可以不用放；再來準備幾片香葉、少許桂皮、幾個八角、一小塊白芷、幾個山楂干，加入山楂可以讓豬蹄燉得更加軟爛。（溫馨提醒，切記不要放花椒，花椒味道比較沖，會掩蓋住豬蹄本身的肉香味）。

4.重新起鍋，鍋中加入一勺清水，少許的食用油，再來一勺白糖，開中小火把糖熬制融化。切記火一定不能開得太大，待鍋中的糖液變成棗紅色的時候，就下入豬蹄翻炒均勻，把豬蹄炒至上色后加入香葉、桂皮、八角、白芷、山楂干，小火慢慢把香料炒出香味。切記一定要用小火慢慢的炒，火太大容易把香料炒糊了。

5.香料炒香后加入適量料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

接著加入沒過豬蹄的清水，水要一次性加足，中途加水不僅會影響食材的口感，還會破壞營養。

6.鍋中的湯燒開后，轉入高壓鍋來壓制（沒有高壓鍋的朋友，用鍋小火燉一個半小時），然后蓋上蓋子，上氣以后轉小火壓20分鐘。

7.時間到后，把壓好的豬蹄倒入鍋中，把香料撿出去。再把泡好的黃豆加進來，加入適量食用鹽調味（切記燉豬蹄的時候不能提前放鹽，這樣會導致豬蹄燉的不軟爛）。攪拌均勻以后，再蓋上蓋子，小火燒15分鐘。開蓋后轉大火把湯汁收攏稠一點，就可以出鍋裝盤了。

這樣做的黃豆燜豬蹄，軟爛Q彈，不腥不油膩，

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