在我國南方的海岸線上，帶魚是一種非常受歡迎的海鮮。它肉質細嫩、味道鮮美，是許多人的最愛。今天我要分享一個帶魚非常好吃的做法，色澤金黃，外焦里嫩，而且用油很少，非常的健康，喜歡的朋友趕緊跟著我一起來制做吧！

食材：帶魚、雞蛋

調料：油、小蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉

制作步驟：

1.買回的帶魚先切去頭部，帶魚的頭部有鋒利的牙齒，而且沒有什麼肉，接著用剪刀把帶魚的肚子剪開，取出肚子里面的內臟，再把肚子里面黑膜去除干凈，這些都是腥味的來源。然后再順著魚尾處把魚鰭撕下來，魚鰭最好是用手撕而不要用剪刀剪，用剪刀剪完魚刺還在里面。撕掉魚鰭后再把魚尾巴剪掉。處理好后再清水把帶魚多清洗幾遍，清洗的時候一定要把貼骨血都清洗干凈，清洗干凈后放入盆中控干水分。

2.把控干水分的帶魚放在案板上，然后在魚背上打上花刀，這樣腌制的時候比較入味。一面切好以后翻一面，繼續用同樣的方法切成花刀，然后把帶魚分割成大約5厘米的長段，全部切好后，先放入一個大碗中。

3.準備一把清洗干凈的小蔥切成蔥段；一小塊生姜先切成薄片，然后再切成細絲。切好后和小蔥段一起放入碗中，接著再倒入一些料酒，加入小半勺鹽，下手抓捏出蔥姜汁。

4.把蔥姜水倒入帶魚里面，再加入小半勺鹽、少許胡椒粉、一點花椒粉，抓拌均勻，讓魚充分地吸收料汁。抓勻后放一旁腌制20分鐘。

5.空碗中打入兩個雞蛋黃，攪散后先放一旁備用。切記用蛋黃，不要用蛋清，因為蛋黃比蛋清更加粘稠，能夠比較好地吸附在魚肉上面，這樣才能起到鎖住魚肉水分的作用，才能讓煎出來的魚肉吃起來更加的鮮嫩。

6.再準備一個空碗，碗中加入一勺玉米淀粉，沒有玉米淀粉用面粉也可以。接著把腌制好的帶魚放在淀粉里面，讓帶魚的表面都能均勻地裹上一層淀粉，然后把裹好粉的帶魚放在雞蛋液里面充分裹勻，粘上雞蛋液后再把帶魚塊放入干淀粉里面，再次裹上一層干淀粉，全部做弄好后，先放入盤中。

7.準備一個平底鍋，倒入少許的食用油，油溫六成熱把魚塊放入鍋中，全部下鍋后先不要急去翻動，開小火煎6分鐘左右，魚肉的底部煎至金黃后再翻一面，繼續小火煎6分鐘，煎至兩面金黃后就可以關火了，我們把帶魚塊夾出來放入盤中就開吃吧。

這樣做的干煎帶魚，顏色金黃，外焦里嫩，越嚼越香，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道干煎帶魚，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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