鵪鶉營養滋補，可以煲湯、可以烤、還可以鹵著吃，今天我做的是烤鵪鶉，外皮酥脆肉質鮮嫩，很好吃，做法也簡單，只需將鵪鶉腌制一下，放進烤箱烤熟就行了。

【烤鵪鶉】

食材：鵪鶉6只 料酒一勺 鹽一勺 蔥姜適量 生抽 老抽 烤肉調料 食用油 蜂蜜

做法及步驟：

第一步： 鵪鶉已經給收拾干凈了，先在水里泡一下，鵪鶉有一點土腥味，所以先泡泡水，記得中途換兩次水。

第二步： 用剪刀把鵪鶉的腹部這里剪開，這樣烤的時候可以把鵪鶉放平，然后再用鹽搓一下，會腌制的更入味。

第三步： 把鵪鶉放進碗里，放入一勺料酒去腥，再放入切好的蔥姜。

第四步： 倒入一勺生抽，少許老抽，上一下顏色。

第五步： 撒上一點烤肉的調料，如果沒有的話，可以放些黑胡椒粉。

第六步： 把所有的調味料把鵪鶉拌勻，最后再撒點鹽，然后放進冰箱冷藏腌制2個小時以上，如果時間允許，可以提前一晚上腌制，這樣會更入味。

第七步： 把鵪鶉放到烤盤里，因為把腹部剪開了，可以放平這樣受熱均勻好熟，然后放進烤箱185度烤40分鐘，烤10分鐘之后把烤盤拿出來刷上一層食用油，然后放進烤箱繼續烤10分鐘，再拿出來刷上點蜂蜜水，一勺蜂蜜加入半勺水調勻，刷蜂蜜水的作用可以使鵪鶉表皮的顏色烤出來更漂亮，口感也會酥脆，再繼續烤20分鐘，鵪鶉就烤好了，出爐便可以吃了。

烤好的鵪鶉顏色紅亮外皮酥脆，非常香，一只切成兩塊吃起來更方便，鵪鶉都是瘦肉，肉質有嚼勁很香，吃的時候可以再蘸上點椒鹽或者辣椒粉，更贊哦！

鵪鶉烤之前一定要泡水，中間換兩次水，因為土腥味有點重，如果燉的話還好些，調味料會把腥味遮擋，再一個腌制一定要時間長一些，才更入味吃起來更好吃。

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