干鍋魷魚須大家喜歡吃嗎？此菜色澤鮮美，味道可口，香氣誘人，營養又健康，我們在家如何做出飯店的味道呢？今天帶給大家簡單美味最貼合家庭實際的做法。

食材：魷魚須

調料：菜籽油、豬油、洋蔥、芹菜、青紅尖椒、姜、蒜、青紅花椒、干辣椒、陳年郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、料酒、啤酒、鹽、陳醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精

制作步驟：

1.買回來的魷魚須我們要去除兩個部位，一是魷魚須上紫色的膜，這是魷魚的保護膜，比較有韌勁，影響口感。這個去除干凈需要點耐心。再一個就是密密麻麻的吸盤硬殼，含有對人體有害的物質，也需要去除。我們可以先加點鹽和白醋進去放一會兒，這樣處理的時候更容易點。

2.接著把處理好的魷魚須改刀切節后清洗干凈，再加鹽、料酒、胡椒和幾塊拍爛的蔥姜進去抓勻，腌制10分鐘。

3.處理配菜，青紅椒切成片，芹菜切節，洋蔥切絲后放進干鍋中打底備用。

4.料頭準備一點姜蒜丁，青紅花椒和干辣椒節具體用量根據個人添加，再準備點陳年豆瓣增加醬香味，少一點的火鍋底料增加復合辣香味，再準備一點熟芝麻。

5.把魷魚須焯水，焯水不僅能去腥除味，口感也很好。飯店做法焯水后會再過油，但家庭操作一定不要這樣，因為炸過魷魚的油和炸過雞鴨不一樣，炸過魷魚后整鍋油都廢了，所以家庭做法不過油口感也差不到哪去，沒有必要去追求那個極致。

6.鍋中水燒開后倒入魷魚須，焯水20秒撈出控水。要想魷魚須鮮嫩又爽脆，焯水時間千萬別長了。

7.接下來把鍋燒熱倒油，加一勺豬油會更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味后倒青紅花椒炒香，然后下干辣椒繼續炒香后加陳年豆瓣和火鍋底料炒出香味來。等全部都炒香后，一定要轉成最大火倒入魷魚須，快速炒勻后淋入一點啤酒入味增香，再快速炒勻。

8.倒入青紅椒翻炒入味后加芹菜炒勻，加鹽、白糖和味精調味炒勻。鍋邊烹入陳醋增香，撒上熟芝麻，關火炒勻起鍋。

倒入干鍋點火即可。

這樣一道家庭版干鍋魷魚須可能帶給大家的不是最好吃的做法，但肯定是最適合家庭烹飪的好吃做法。如果喜歡這道干鍋魷魚須，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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