大家好，我是一名擁有多年經驗的大廚，今天為大家介紹一款營養又美味的燉雞肉做法。這道燉雞肉選用新鮮的雞肉，湯汁鮮美濃郁，雞肉柔嫩入味，是一道適合全家人的美食。尤其適宜秋冬季節食用，可以御寒滋補，提高身體抵抗力。

首先，我們需要新鮮的雞肉剁成小塊，用一勺面粉將雞肉抓拌均勻，面粉可以去除雞肉的血水和腥味。然后用清水將雞肉洗凈，備用。雞肉洗凈后，加入切片的生姜、一勺胡椒粉、一勺生抽和一點老抽進行腌制，這樣可以使雞肉更加入味，顏色也更加誘人。

在準備配菜時，我們需要將胡蘿卜和土豆分別切成小塊，加清水浸泡片刻，可以去除多余的淀粉，使口感更佳。烹飪時，需要將鍋中倒入適量的菜籽油熱鍋后下入腌好的雞肉翻炒，直至雞肉表皮微黃，水分干燥，散發出濃郁的香氣。

接下來是燉煮步驟，沿鍋邊倒入適量的清水，水量以剛好漫過雞肉為宜，蓋上鍋蓋大火燉煮20分鐘左右。燉至雞肉基本煮熟，再加入胡蘿卜塊和土豆塊，此時可以適量加入食鹽調味。中小火燉15分鐘左右，直至胡蘿卜和土豆變軟，雞肉滑嫩。

這里給大家總結幾個關鍵技巧：

1. 使用面粉抓拌雞肉，可以去除血水和腥味，還有助于讓雞肉入味。

2. 腌制時加入生抽和老抽，不僅可以提味，還能使雞肉顏色更加誘人。

3. 炒制雞肉時要等到水分干燥、肉色微黃再加水燉煮，這樣燉出的雞肉更加香滑。

這樣一道美味營養的燉雞肉就完成了，上桌后一定會引來陣陣贊嘆聲。燉雞肉的香氣四溢，湯汁濃郁，雞肉滑嫩入味，再加上胡蘿卜和土豆的甘甜，口感層次豐富。不僅適合家庭晚餐，更是宴客時的一道高品質菜肴。希望大家能夠喜歡這道菜，嘗試做給家人朋友享受，祝您用餐愉快！