點擊 👇 下方卡片 關注柴米飯飯, 可以查閱更多食譜哦 相信有很多人喜歡吃面條,尤其是新鮮的手工面,口感爽滑筋道,是掛面比不了的。但是很多手工面做起來會比較麻煩,不常做面食的還真做不好。分享我剛學的水扯面做法,零難度,一遍成功。 這個水扯面,不需要搟面,只要放在清水里浸泡一會,輕輕一扯面條就好了,早餐吃也完全來得及。做起來簡單,口感卻非常好。親測好做好吃,做起來吧~ 番茄肉絲水扯面 【食材】面粉、番茄、豬肉、青菜、鹽、老抽、生抽、花椒粉 【具體做法】 1,200克面粉加2克鹽增加筋性,再加110克涼水攪拌成面絮。然后揉成面團,醒面20分鐘。 2,將醒好的面團揉光滑,搓成長條,再切成包餃子大小的小劑子。 3,將小劑子按扁,放在涼水中,浸泡20分鐘。 4,熱鍋涼油,放入肉絲、蔥姜,大火炒至肉絲變色。 5,加入少許老抽、生抽、花椒粉,炒出香味。 6,接下來放入番茄,大火炒出湯汁。 然后加入足量的清水,大火煮開。 7,浸泡好的面劑子延展性非常好。捏住兩端抻長,一根面條就好了。 8,湯煮開之后,將面劑子一根根快速抻長放入鍋中,中大火煮2分鐘。 9,放入青菜再煮半分鐘左右。然后加鹽、雞精調味即可。 這樣煮的面條爽滑筋道,口感很不錯。這個季節的番茄味道也很好,很適合做這款面。愛吃手工面的朋友可以安排了,好做好吃。 飯飯小貼士 1,面劑子泡水一定要用涼水,不要泡時間長了,20分鐘就好。 2,如果是早餐吃,可以頭一天晚上將面團揉好,密封放冰箱冷藏醒面,早上起來做。
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